Talianske chrumkavé žemle

Najprv si pripravíme zápar zo zmesi ľubovoľných zrniek. Vložime si ich do menšieho sita, zalejeme nie veľmi horúcov vodou, tak aby zrnká prekryla na pár milimetrov. Necháme vychladnúť a pustíme sa do cesta.

Všetky suroviny okrem masla spolu zmiešame. Ak bude cesto skoro vymiesené, pridáme mäkké maslo. Cesto necháme nakysnúť, pokiaľ nezdvojnásobí objem a to pri izbovej teplote cca 6 - 8 hodín. Cesto potrieme olejom a následne necháme kysnúť v chladničke. Spodok cesta pôsobí ako pavučinka. Cesto následne rozdelíme na rovnaké dieliky asi 90 g a vytvoríme bochníčky, ktoré poriadne utiahneme. Necháme povoliť pod utierkou asi pol hodinu.

Následne si bochníkov vytvarujeme žemličky. Nechávame ešte finálne dokysnúť asi 2 - 3 hodiny na plechu zakryté utierkou. Potrieme vajíčkom, narežeme žiletkou a posypeme semienkami. Pečieme cca 20 minút pri 220 stupňoch. Čas je potrebné kontrolovať podľa výkonu rúry.

TIP 1: ak sa Vám bude zdať cesto riedke / tuhé, môžte pridať, alebo ubrať (múku / tekutinu)

TIP 2: klasické mlieko môžte nahradiť rastlinným (ovsenným)

TIP 3: po 15 minútach pečenia môžme plech otočiť z predu - do zadu aby sa žemličky rovnoperne piekli